Fiesta Mítica: 2º aniversario de la creación del queso #Mito

El evento anual de la Fiesta Mítica de Quesería Jaramera ha reunido a más de 100 personas para disfrutar del queso y la artesanía.

El pasado 28 de mayo celebramos un evento muy especial: nuestra #FiestaMítica. Un evento que anualmente reúne a amantes del queso y la artesanía en torno a la creación de nuestro queso MITO.

Cómo surgió todo

Todo empezó con la restauración de una antigua bodega-cueva para maduración de vino en Torremocha de Jarama en 2019. Se nos presentó la oportunidad de dar vida a este espacio abandonado y no dudamos ni un momento en darle una nueva oportunidad: una cava para maduración de queso.

La cueva está situada al lado de la Iglesia de San Pedro Apostol y debajo de la Fuente de las Tinajas. En su parte más profunda se entierra hasta 4,5m, su largo es de 12 metros y su acho de 1,6 metros. La temperatura interior varía entre 12-16ºC y la humedad entre 90-96%. Estas condiciones son ideales para maduración de vinos…..y, por supuesto, quesos: de ahí nace #Mito.

Nuestro queso #Mito se inspira en elaboraciones suizas de alta montaña, similares al Emmental. Este es un queso de leche de oveja pasteurizada de pasta cocida, con la diferenciación del cuajo vegetal en su proceso. Se madura un mínimo de 10 meses en la cueva sobre tablas de abeto ecológico. Su exposición a mohos y levadudas autóctonos le confieren un carácter único y especial.

Comenzamos la jornada

En la jornada de la Fiesta Mítica del pasado 28 de mayo tuvimos la oportunidad de presentar en persona nuestra cueva de maduración. Pudieron ver los #Mitos en su hogar y sentir el ambiente especial de este espacio único. Mientras esperábamos, estuvimos tomado un cafe a las espaldas de la antigua iglesia románica de San Pedro Apostol. Ésta es hogar de antiguos frescos en su ábside y cigüeñas que retornan anualmente a su campanario.

Tras la visita a la cueva fuimos al Museo Regional de Agricultura de Torrearte. Comenzamos la segunda parte de la jornada haciendo un tour por una serie de 17 paradas artesanas. Éstas representaban los proyectos artesanales y culturales que cobija Torremocha de Jarama. Seguidamente Lucía paso a contar la base en la que se asientan los pilares que sostienen a Quesería Jaramera.

Pedro introdujo la cata sensorial de los quesos que se disfrutaron a continuación: Mito, Mentiroso y Rompecorazones. Se acompañaron estos quesos con vinos D.O. Madrid Viña Bardela cuyas viñas están situadas en Torremocha de Jarama, Venturada y El Molar. No podía acabar la jornada sin una visita virtual de nuestra quesería, proyectada «in streaming» en una pantalla gigante. Mientras Lucía explicaba el proceso de elaboración del queso, Pedro guiaba el vídeo.

Acabando un día emocionante

Para acabar la jornada se hizo el sorteo de un Pack Atrévete entre los asistentes que adquirieron participaciones. También se realizó el sorteo del Fotomaratón de la #FiestaMitica obsequiado con una cesta 100% Madrid.

Durante toda la jornada se pudieron adquirir ricas empanadillas veganas de Horno de Mariné. Para refrescarse había cerveza artesanal de Cerveza Bailandera, así como vinos de Viña Bardela o Ginebra Gin Monti. También estuvo disponible la venta de todos nuestros quesos y cestas más concocidas como el Pack Clásicos, Pack Maduritos y Pack Atrévete.

Si te lo perdiste, el año que viene es tu nueva oportunidad. Gracias.

Pedro y Lucía