Mentiroso

COAGULACIÓN / mixta
TIEMPO DE MADURACIÓN / 2 meses
TAMAÑO / 20cm ø 

Queso de pasta semidura y corteza natural comestible. Su forma es de cono truncado. Pasta de color blanco roto, con tres líneas verdes de menta seca que le aportan un aroma inconfundible, además de propiedades conservativas y digestivas. Su pasta infusionada con menta durante la elaboración le confiere un sabor característico y mucha personalidad. Maduración óptima para comenzar su consumo: 2 meses.

Sabor con notas ácidas, mezcladas con reflejos dulzones y un aroma a vegetación clorofílica potenciado por la menta. Textura untuosa y ligera, pero firme. Prevalece un sabor a pasto fresco, imbricado con toques de champiñón de la fina corteza. Atemperar 30 minutos antes de consumir. Se recomienda acompañarlo de vinos blancos fríos, especialmente con espumosos y cavas.

Premios y reconocimientos

   2018. Medalla de bronce en los premios internacionales Cheese World Awards. 

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