Tiza

COAGULACIÓN / láctica 
TIEMPO DE MADURACIÓN / 4 meses
TAMAÑO / 5x5cm  

Es un delicado queso a base de leche pasteurizada de oveja, de elaboración láctica y corteza enmohecida. Se presenta en formato cúbico con altura inferior a las dimensiones de la base. Corteza de “piel de sapo” con ligero recubrimiento de Penicillium candidum: es comestible. Exterior de color blanco con pliegues anaranjados, con un interior con dos fases diferenciadas de pasta blanca y corteza. Su maduración óptima es de 15 días.

Sabor muy láctico en su interior y pasta fresca de consistencia semi firme en primeras maduraciones. Corteza intensa con sabores a cuajo vegetal, animal y hierba con retrogustos picantes. En afinados avanzados, tendencia a la proteolisis e intensificación de sabores picantes, amargos y metálicos. Atemperar 20 minutos antes de consumir. Perfecta para degustar con un toque dulce y cremoso, como una compota o mermelada.Te la hacemos llegar en un envase fiel a la filosofía de Quesería Jaramera: una bandeja de papel alimentario reciclado y biodegradable, envuelta con PLA, al igual que #Turbulencia: ¡no es plástico derivado del petróleo y es compostable en tu contenedor marrón o compostera!

 


Premios y reconocimientos

2019. Medalla de bronce en el campeonato internacional World Cheese Awards.

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